Osmanlı’da aşçılara ne denirdi? Şef Tadımcı: Osmanlı Saray Mutfağının Aşçıları. Şef tadımcı sadece Osmanlı saray mutfağının yöneticisi veya aşçısı değildi. “Çeşnigir” veya “Çeşnigar” olarak da adlandırılan bu önemli kişi, sarayın dış görevlileri arasında sayılıyordu. Aşçı diğer adı nedir? Şef (Aşçı) Şef, genellikle belirli bir mutfağa yoğunlaşarak, yiyecek hazırlamanın tüm yönlerinde uzmanlaşmış, eğitimli, profesyonel bir aşçı ve zanaatkardır. Osmanlıda yemek yapanlara ne denir? Matbah-ı Dîvân. Paşaların ve mecliste görev alan çeşitli rütbeli memurların yiyecek ihtiyaçlarını karşılamakla görevli mutfaktır. XVI. Yüzyılın ikinci yarısında bir aşçının hizmet verdiği bu mutfak, yüzyılın sonlarında ve 17. yüzyılda kullanılmıştır. Yüzyılın başlarında sekiz aşçı çalışmıştır. Aşçı başına…